Оборудование для производства колбасных изделий

оборудование для производства колбасных изделийОткрытие предприятия производящего колбасную продукцию – это создание прибыльного и перспективного дела. Конкурентоспособность частному цеху обеспечит современное высокотехнологичное оборудование для производства колбасных изделий.

Мини цех по производству колбасных изделий

Но даже минимальный комплект устройств, обеспечивающих полный цикл изготовления колбасных изделий достаточно объёмен.
Оборудование для производства колбасных изделий в домашних условиях включает в себя:

  • стол обвалочный;
  • электрическая мясорубка;
  • устройство для смешивания фарша;
  • куттер;
  • специальные шприцы;
  • универсальная печь с генератором дыма.

К выбору печи следует подходить с особой тщательностью, потому что именно она является основным элементом оборудования, обеспечивающим производительность и качество готовой продукции. Цена оборудования для производства колбасных изделий зависит от комплектации, производителя и качественных характеристик устройств.
Прежде чем купить оборудование для производства колбасных изделий следует изучить каждый из аппаратов в отдельности. Это поможет лучше понять технологию производства колбасных изделий, определиться с выбором устройств, а также сделать расчёт необходимых первоначальных финансовых вложений.

Подготовительный процесс

Подготовка сырья включает следующие этапы: разморозка, разделка, обвалка и жиловка.
Для выполнения этой работы нужны следующие устройства:

  1. Разделочный стол из нержавеющей стали, обеспечивающий удобство процесса – около 10 000руб.
  2. Ленточная пила, ускоряющая разделку туши – до 50 000 руб. (зависит от марки производителя).
  3. Пресс разделочный, выполняющий отделение мяса от костей – от 80 000 руб.
  4. Ножи (жиловоные), отделяющие мясо от мелких косточек – от 500 руб.

Измельчение и посол

Измельчение и посол – это этапы, во время которых продукт получает свои уникальные свойства.

  1. Электрической мясорубкой, мясо режется на мелкие кусочки – от 10 000 руб.
  2. Куттер – устройство, с помощью которого получают товар высокого качества, так как при куттеровании фарш насыщается воздухом – от 50 000 руб.
  3. Генератор чешуйчатого льда охлаждает готовый фарш – от 110 000 руб.

Формирование колбасных батонов

Предварительно подготовленная оболочка для колбасных изделий наполняется фаршем, вяжется и определяется на специальные рамки.

  1. Шприцевальны аппарат может быть механическим, открытым, вакуумным и гидравлическим – это зависит от вида продукции, оболочки и функциональности линии. Наибольшую популярность имеют гидравлические устройства – от 160 000 руб.
  2. Клипсовые фиксаторы уплотняют фарш в оболочке – от 6 000 руб.

Термическая обработка

Процесс термической обработки заключается в осадке, обжарке, варке, охлаждении, копчении и сушке продукта. Действия зависят от вида колбасного изделия.
Для мини цеха достаточно одной термической камеры с регулятором температурного режима, в которой будут происходить все этапы – от 1 500 000 руб.

Как сэкономить на приобретении оборудования

Приобрести необходимые аппараты не составит большой сложности. Зарубежные и отечественные производители предлагают оборудование различной производительности и комплектации. Открытие мини цеха производящего колбасу считается лучшим вариантом для фермеров. Преимуществом такого оборудования являются более низкая стоимость, компактность и хорошая производительность.
Желающим сэкономить деньги, можно купить оборудование для производства колбасных изделий б/у, его стоимость на порядок ниже нового. Но всё равно вложения будут достаточно большими. Мини цех может стать хорошим выходом на первом этапе развития производства. В дальнейшем, при расширении предприятия, стоит приобрести более дорогостоящее оборудование.

Нет комментариев

    Оставить отзыв