Оборудование для производства шоколада



оборудование для производства шоколадаИспользуя кондитерское оборудование для производства шоколада, можно наладить свой цех. Потребуется оборудовать цех несколькими машинами и дополнительным оборудованием, необходимым для расширения ассортимента.

Темперирующая машина и аксессуары

Основным оборудованием, является темперирующая машина, необходимая для кристаллизации шоколада, сделанного из какао-масла. Обеспечивается формирование бета — кристаллов, образующихся под воздействием высоких температур. После этого смесь охлаждается, что позволяет получить кристаллическую структуру, характерную для всех шоколадных лакомств. Машина комплектуется вибрационным столом и объёмным дозатором, потоки шоколада контролируются специальной педалью. Обязательно предусматривается холодильник с закрытым контуром.
Такое оборудование для мини производства шоколада, обязательно комплектуется дополнительными аксессуарами:



  • тележка для глазури;
  • дозирующая насадка – позволяет делать конфетные формы;
  • столы для обсыпки – вращающиеся;
  • наполнители для начинки   — с дозатором;
  • загрузчик форм – автоматический;
  • транспортёр для глазури.

Дополнительное оборудование

Обязательно следует оснастить цех дополнительным оборудованием, позволяющим изготавливать разнообразные кондитерские изделия. Требуется приобрести вибрационную центрифугу, нужную для производства пустотелого шоколада. Машина управляется педалью, скорость вращения форм регулируется автоматически. Формы прикрепляются парой магнитов и несколькими держателями.
Дражировочная машина, незаменима при накатке круглых кондитерских изделий, она состоит из котла и редуктора, которые установлены на станине. Барабан вращается при помощи подшипниковых узлов, а плита машины на горизонтальном валу. Основным элементом является дражировочный котёл, имеющий эллипсовидную форму, диаметр изделия варьируется в пределах 100 – 1500мм.
Если предполагается расширить ассортимент, за счёт изготовления драже, то понадобиться такое оборудование для производства шоколада б/у, как распрыскиватель, работающий в разряженной среде. Агрегат оборудуется регулятором температуры, он устанавливается на тележку, а его верхнюю часть можно легко демонтировать, с целью проведения очистки. Машина будет работать только от компрессора, агрегированного ресивером, объём которого не менее 100 литров.
Надо приобрести бак, в котором плавится шоколад, он делается из стали и имеет сенсорную электронную панель управления. Перемешивающий орган работает беспрерывно или в установленном режиме. Выходная температура и градус плавления, можно устанавливать раздельно. Шоколад, перемешанный до определённой консистенции, направляется к темперирующей машине посредством встроенного насоса.

Шоколад ручной работы

Если будет изготавливаться штучный продукт, то надо приобрести мини оборудование для производства шоколада ручной работы. Потребуется следующий перечень агрегатов:

  • ростер;
  • мельница;
  • соковыжималка;
  • шлифовальный аппарат;
  • формы.

Обязательно следует обзавестись темперирующим автоматом, без которого работа невозможна. Чтобы купить оборудование для производства шоколада в домашних условиях, надо детально изучить рынок и выбрать продукцию хорошего бренда, предлагающего товар по доступной цене. Надо выбирать машины, отличающиеся экономичностью, приемлемой мощностью и высокой производительностью. Цена оборудования для производства шоколада, варьируется в зависимости от производителя.

Нет комментариев

    Оставить отзыв