Оборудование для производства пиццы

оборудование для производства пиццыПицца состоит из тестовой основы, технология приготовления которой схожа с хлебом, и начинки. Готовится вкусное блюдо в несколько этапов, каждый из которых требует применения специального оборудования, обеспечивающего:

  • подготовку муки, смешивание, разделку и формовку теста;
  • изготовление начинки;
  • выкладку пиццы;
  • выпечку продукта;
  • хранение в замороженном виде.

Оборудование для пиццерии

Самым качественным и технологичным считается оборудование для производства пиццы для мини-пекарен изготовленное в Америке. Но его стоимость часто не по силам начинающим предпринимателям, открывающим небольшое предприятие. Иногда более целесообразно купить недорогое оборудование для мини производства пиццы китайского или отечественного производства.
Рассмотрим, какие аппараты необходимы на первом этапе организации производства.

  1. Электрическая подовая печь станет лучшим вариантом для небольшого предприятия. Основные характеристики, которые следует учитывать при выборе: размер, вместимость, количество ярусов и мощность. От этих параметров будет зависеть и стоимость печи. Например, устройство, рассчитанное на приготовление 4 пицц, обойдётся бизнесмену в сумму около 40 тысяч рублей.
  2. Тестомес нужен для вымешивания теста, которое довольно тяжёлое, для того, чтобы выполнять эту работу вручную. Аппарат, имеющий объём 16-20 литров, стоит в пределах 50 тысяч рублей. С его помощью можно приготовить до 45 пицц.
  3. Автоматическую раскатку теста выполняют специальным прессом для пиццы. Устройство позволяет значительно увеличить производительность и стоит около 40 тысяч рублей.
  4. Чтобы приготовить начинку необходимо приобрести несколько разных ножей для измельчения продуктов, доски разделочные, контейнеры, позволяющие хранить ингредиенты раздельно, овощечистки и тёрки. Вместо ножей можно купить овощерезку.
  5. Важной составляющей комплекта оборудования является специальная холодильная витрина, оснащённая контейнерами для составляющих пиццы. Для сбора пиццы понадобится кондитерский стол, а для хранения продукта – морозильная камера.
  6. Необходимо также и вспомогательное оборудование для производства пиццы: сетки для пиццы, стеллаж с полочками, вытяжное устройство, ванна моечная, сито, весы, формочки, лопатки.

В итоге, минимальная цена оборудования для производства пиццы – 250 000 рублей. В эту сумму не входит стоимость контрольно-кассового устройства, инвентаря, посуды и прочих необходимых для функциональности предприятия устройств.
В процессе работы мини-цеха можно подумать о приобретении и установке вендингового аппарата, реализующего свежую выпечку. Его стоимость варьируется от 295 тысяч рублей до 420 тысяч, в зависимости от типа платёжной системы.

Как сократить расходы, не повлияв на качество продукции

Применение ручного труда поможет немного сэкономить на приобретении оборудования. Например, без применения техники можно просеивать муку, нарезать тесто и начинку, формировать основу. Это позволит отказаться на первом этапе развития производства от некоторых затрат. Пресс, также не является обязательным оборудованием для мини цеха. Традиционно, раскатка основы выполняется вручную.
Но не желательно экономить на покупке печи, холодильных агрегатов, тестомесов, емкостей для хранения полуфабрикатов.
Некоторые предприниматели предпочитают не замешивать тесто самостоятельно, а покупать его уже готовым. Это позволит значительно сократить расходы, связанные с приобретением и установкой аппаратов для приготовления теста. Но это может отрицательно повлиять на статус пиццерии.
Желание сэкономить, часто приводит предпринимателя к решению купить оборудование для производства пиццы б/у. В этом случае необходимо проверить техническую документацию аппаратов. Стоит узнать у владельца или сотрудников о причинах продажи. Но всё же велик риск приобретения техники, которая выйдет из строя очень быстро.

Нет комментариев

    Оставить отзыв