Производство мясных чипсов

Мясные чипсы – вкусная закуска, приготовленная из натурального мяса. Это новый продукт на рынке России. В данной нише еще совсем немного предприятий, специализирующихся на выпуске такого рода продукции.
Аналитики сообщают, что в ближайшие годы популярность мясных чипсов среди населения будет расти, что заставляет задуматься о запуске собственного цеха. Заняв эту довольно прибыльную нишу, вы сможете со временем обеспечить себе стабильно высокий доход.
Так как открыть производство мясных чипсов с нуля, вложив минимум инвестиций? Что необходимо учесть, запуская собственный цех?

Техническое оснащение цеха

Выделить отдельную технологию изготовления чипсов из мяса будет довольно сложно. Рецептура у каждого производства своя. То есть, какое мясо вы берете и какое количество специй используете, будет зависеть от технолога. Вот почему так важно для получения качественного продукта нанять в штат высококвалифицированного опытного специалиста.
В целом технология будет состоять из следующих этапов:

1. Нарезка мяса.
2. Термическая обработка продукта.
3. Упаковка чипсов.

Из-за новизны продукта приобрести готовую линию для изготовления чипсов вы не сможете – таких пока нет. Выход один – купить оборудование для производства мясных чипсов по отдельности. Особой сложностью аппараты отличать не будут.Основные автоматы, которые вам потребуются:

• Слайсер. Цена – от 30000 руб.
• Термическая камера. Цена – от 10000 руб.
• Вакуумный упаковочный автомат. Цена – 350000 руб.

Помимо основного набора агрегатов, возможно, еще понадобится и дополнительное оборудование и инвентарь: емкости для посолки мяса, разделочные столы, ножи.
То, какие автоматы вы приобретете, будет зависеть от сырья и планируемых объемов производства готовой продукции. В процессе изготовления будет присутствовать и ручной труд.

Требования к производственному помещению и сырью

Если вы открываете свое производство мясных чипсов, то вам потребуется основательно подойти к подготовке помещения. На первых порах большой площади не нужно. Ваш мини-цех может располагаться даже в черте города. Тут важны не столько его площадь и местоположение, а соответствие всем требованиям санитарной и пожарной безопасности. Чтобы получить одобрение СЭС, необходимо будет проделать немалую работу по подготовке цеха. Естественно, у каждого сотрудника должна присутствовать санитарная книжка.
То же самое касается и сырья. Чтобы на выходе получать качественную продукцию, абсолютно безопасную для потребителя, поставщиков мяса выбирайте основательно. Все компоненты, поступающие в цех, должны сопровождаться всеми сертификатами качества.

Финансовая сторона вопроса

Как мы выяснили, цена оборудования для производства мясных чипсов относительно невысока. Чтобы запустить цех потребуются инвестиции в размере не менее 700000 руб.
Сюда входят следующие статьи расходов:

• закупка оборудования и инвентаря,
• подготовка цеха к работе,
• оформление документов,
• подготовка сырьевой базы.

Цена мясных чипсов начинается от 750 руб./кг, в зависимости от региона и вида продукции. В сутки, с учетом особенностей технологии, можно изготавливать от 50 кг чипсов. Соответственно, в этом случае ежемесячная выручка будет составлять более 1000000 руб.
При расчете чистой прибыли необходимо учитывать и переменные затраты на производство:

• аренда помещения и з/п сотрудникам,
• затраты на сырье,
• оплата коммунальных платежей,
• транспортные расходы,
• оплата налогов.

Если технология производства мясных чипсов продумана до мелочей, налажены каналы сбыта, то чистая прибыль может доходить до 200000 руб. Но это при условии полной загруженности линии и отгрузке всей продукции клиентам.